Textura Gellan 180 gr

Textura Gellan   Textura Gellan gør det muligt at fremstille geléer med en god fasthed og der er nemme at skære. Gellan tåler temperaturer på 70 °C, og der derfor særdeles velegnet til fremstilling af varme geléer. Fremstillet som et fint pulver.   Fremgangsmåde: Opløses i vandigt medium 5-10 g/l ved rumtemperatur. Blandingen varmes op til en temperatur på 90 ºC, under konstant omrøring. Den hviler til dannelse af gelé. Begrænset brug i fødevarer: Maksimal dosis i visse fødevarer: 10 g/kg.